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粵菜特點(diǎn)(粵菜特點(diǎn)及代表菜)

作者:飛時(shí)達(dá)國際快遞公司      2022-05-22 11:13:55    閱讀數(shù):862

粵菜有什么特點(diǎn)?

粵菜注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

粵菜特點(diǎn)

粵菜的特點(diǎn)

1、質(zhì)和味

粵菜注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調(diào)料亦十分豐富。為了顯出主料的風(fēng)味,粵菜選擇配料和調(diào)料十分講究,配料不會(huì)雜,調(diào)料是為調(diào)出主料的原味,兩者均以清新為本。講求色、香、味,型,且以味鮮為主體。

3、食譜特色

粵菜最大特色便是用料廣博奇雜,配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品,無所不有,可謂全國之冠。粵菜可選原料多,自然也就精細(xì)。粵菜講究原料的季節(jié)性,“不時(shí)不吃”。

4、烹調(diào)方法

烹調(diào)方法有21種之多,尤以蒸、炒、煎、

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