芝士是什么(芝士是什么樣子的圖片)
| 作者：飛時達國際快遞公司 | 2022-05-22 11:13:03 閱讀數：1356 |
到底什么是芝士呀？
芝士就是奶酪，又叫做干酪。
芝士的主要原料是奶類，通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后，凝固、濾除水分，并浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解再冷卻凝固。
在12世紀的時候，人們把做好的芝士放在地窖里面保存，就像保存酒一樣。地窖里的溫度和濕度用來儲存芝士最好不過了。
但是在現代的工廠里，芝士被儲藏在錫罐里面。這些錫罐就像小小的地窖，也能讓芝士半成品在里面“修煉”成真正的芝士。和酒一樣，芝士儲藏的年份越久，味道就會變得更醇厚。
芝士是什么意思呢？
芝士就是奶酪，是一種發酵的牛奶制品。
芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。
常見芝士的用法
1、Mascarpone（馬斯卡盆奶酪）
是做提拉米蘇蛋糕的重要原料。它源自意大利南部的Lombardy地區，味道比較溫和，脂肪含量非常高，達到了75%以上。有的人會直接拿它零食或蘸著餅干水果吃，也可以用來做冰淇淋或意大利燴飯。
2、CreamCheese（奶油奶酪）
一般都是膏狀，聞起來奶油味濃厚，口感細膩。奶油芝士在超市最常見，是做芝士蛋糕的重要原料，不過它最便捷最受歡迎的食用方式就是直接拿來抹貝果面包。
3、Mozzarella（馬蘇里拉奶酪）
一般做pizza用的都是這種芝士，加熱之后會呈現拉絲狀。馬蘇里拉芝士源自意大利南部，最初是以水牛奶為原料，但現在用鮮牛奶做的馬蘇里拉更常見。除了披薩以外，在做沙拉、前菜或是意大利面的時候也會用到它。
芝士是啥東東？
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
