水煮肉片怎么做(水煮肉片怎么做 家常做法視頻)
| 作者：飛時達國際快遞公司 | 2022-05-12 10:57:44 閱讀數：1105 |
家常水煮肉片怎么做？
主料：豬里脊300克
輔料：鹽10克；料酒20克；生粉15克；雞蛋清1個；蔥20克；姜20克；蒜20克；花椒5克；干辣椒15克；豆瓣醬30克。
1、肉片內倒入鹽、料酒、生粉和雞蛋清。
2、攪拌均勻后，腌制30分鐘。
3、金針菇炒熟，鋪在鍋底。
4、鍋內燒油倒入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒和豆瓣醬，爆香。
5、鍋中倒入清水。
6、倒入肉片，汆熟。
7、將肉片在金針菇上整齊地碼好。
8、將鍋中的湯倒入大碗中。
9、好吃的家常版水煮肉片做好了。
如何做水煮肉片？
豬瘦肉(適量)，小白菜(適量)，雞蛋(適量)，麻辣燙油料(適量)，花椒(適量)，豆瓣醬(適量)，食用油(適量)。
1、把切好的瘦豬肉放進一只碗里，加淀粉、鹽、雞蛋、料酒抓勻，腌制20分鐘。
2、把小白菜洗凈焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。
3、鍋里放油燒熱，下入腌好的肉片。
4、翻炒肉片變色成出備用。
5、鍋中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣燙油。
6、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
8、最后全部倒在剛才的菜上面，在肉片上撒上比較大量的花椒和干辣椒即可。
里脊肉300克，包菜100克。
豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干淀粉10克，黑胡椒適量，香蔥適量。
1.準備所需要的食材，里脊肉切成薄片。
2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上漿。
3.包菜洗凈，撕成大片。
4.香蔥去掉蔥白洗凈后切成段。
5.干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味后盛出備用。
8.在炒辣椒的油里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入適量的高湯或者清水煮開后放入鹽調味。
12.放入包菜葉燙軟。
13.包菜燙軟后撈出，墊在容器的底部。
14.鍋里的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15.放入鮮雞汁。
16.肉片變色后，連湯一起倒入容器里。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18.炒勺里放油，燒熱。
19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。
豬肉，時令鮮蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。
1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌勻腌制待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。
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