金華火腿怎么吃(金華火腿怎么做好吃又簡單的方法)
| 作者：飛時(shí)達(dá)國際快遞公司 | 2022-05-12 10:56:01 閱讀數(shù)：971 |
金華火腿怎么吃法?
傳統(tǒng)火腿可以蒸、煮、煲等吃法，金華華統(tǒng)火腿除了蒸、煮、煲之外，還可以生吃。火腿與酸奶、紅酒一樣都是發(fā)酵類產(chǎn)品，而發(fā)酵類產(chǎn)品具有營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。金華華統(tǒng)火腿在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生超過千億的益生菌，這些益生菌可以直接被人體吸收而保存在人體腸道內(nèi)，調(diào)理體內(nèi)環(huán)境平衡，有助于健康！
你可以看看里面有很多關(guān)于火腿的菜譜！
金華火腿怎么做菜
金華火腿做法指導(dǎo)：
金華火腿，可分為火爪、火瞳、上方、中方和滴油等五個(gè)部分。
“上方”肌肉纖維均勻致密，肉質(zhì)量最好，約占全腿質(zhì)量的35%左右，可供制作火方駐及切大片、花形片待等。
“火瞳”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。
“中方”所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。
“火爪”、“滴油”可燉湯或混燉。
火腿皮和火腿骨，雖不能單獨(dú)食用，但鮮香味極濃，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用。燒
火腿皮時(shí)，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應(yīng)做到量材使用。這樣既保證菜肴質(zhì)量，又能合理投料，物盡其用。
烹調(diào)好火腿菜，與刀工處理有極密切的關(guān)系。根據(jù)不同的菜料和烹調(diào)要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾
之用。切火腿刀工要求較高，因?yàn)樨i肉經(jīng)腌制發(fā)酵加工成干品火腿后，肉質(zhì)中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結(jié)性降低，易酥碎。所以操作要耐心細(xì)致，技法
嫻熟，要掌握好火腿的組織結(jié)構(gòu)和性能，下刀準(zhǔn)確利落，刀刃面的拉、壓力要適當(dāng)；瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎。
1. 火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；
2. 整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時(shí)把火腿表面的一層?xùn)|西刮掉.再用清水洗干凈.然后切絲,或者切片,最好細(xì)一點(diǎn)薄一點(diǎn).
金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的,是用來燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什么湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(干的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.
